グルメマップ - 日記のようなもの

　ずっとグルメマップの方を更新しようと思っていたが、なかなか時間も取れずそのままになっている。今回は上の記事を追記するだけに留めた。
　予定としては先にも書いたように、ランチのシステムを変えた「Manjer Bien」と最近相当味の落ちた「ぞろんぱ」の再評価、それから百萬遍「琢磨」「鞠小路」「（名前を失念、コンペイトウの老舗）」、丸太町「BISTRO B」「L'Artisan」「Chao yan」「The King and I」にパン屋二件、河原町「河道屋」「（失念、和菓子屋）」「（失念、フルーツパーラー）」「なかおか珈琲」あたりを加えたいと思っている。今出川、熊野は今回は特になし。熊野の「らんたんラーメン」は加えてみたいところだが。あ、今出川の「かんから」を忘れていた。
　まだ正式に吟味したものではないが、現在の所感としてそれぞれの評価をざっと書いておく。

Manjer Bien: 現在よりほんのわずか下方修正。ただし味はやや良くなっている。値段が高くなった。
ぞろんぱ: 大幅に下方修正。味、質、ともに落ちた。何より売りだったメニューの豊富さや変わった品、酒を置かなくなったのが痛い。

もっともこの二店舗は、もう一度来店して本当に落ちているか確かめてから正式に修正する心づもりである。

琢磨: まちがいなくＡクラスの店。ざっと70〜80点くらいはつけられるだろうか。ただし90を越えるような店舗ではない。
鞠小路: Ｃクラス。30〜40ですかね。
緑寿庵清水*1: 飲食店ではないのでそのままの比較はできないが、これも間違いなくＡクラス。ただ、最近全国規模で名を知られ修学旅行生が立ち寄るようになり、品揃え、接客ともに悪くなった。昔はくどいくらい懇切丁寧だったのに・・・
BISTRO B: Ｂ〜Ａクラスの店。全体的にソツが無い。どうも料理センスに欠けたところがあるが、まじめさと努力、それからサービスで十分補える。60-80くらいはつけられるだろう。カウンターが無駄に高いのが玉に瑕。
L'Artisan: Ａクラス。グルメマップを作ったときに、おそらく味の最高得点をこの店につけるだろうと想定していたほどの腕前。ただ美味しいだけではなく、シェフがどういう味を美味しいと思っているのかがよく伝わる名店。客が受け入れられないような味になることもたまにあるので、好き嫌いや当たり外れは大きい。そうしたおもねることをしないので、サービスが加味されたりするこの採点だと高得点は難しいかもしれないが（ソツの無い店が有利な採点法になってます）、それでも80-100は行くだろう。
Chao yang: Ｂクラス。数ヶ月前にできたばかりなのだが、今にも潰れそうでさっさと書かないと無くなるかもしれないと、一番危機的に感じているお店。味、質ともによいのだが、どうしたら店舗として流行るかということがまったく分かっていない。とてももったいないお店。50-70くらいだろうか、もう少し加点できるかもしれない。使っている材料、腕はともに本物。だが見栄えがぱっとしなかったり、味はいいのに心ときめく演出がなかったり、量が少なかったり（お代わり自由なのだが、わざわざ要求する人は少ないと思われる）、L'Artisanと隣接していたりといろいろ条件や間が悪い。料理は本物なのだから、もう少しいろいろ気を使えば客は増えると思うのだが。
The King and I: Ｂクラス。接客は最悪だが味と質は本物。料理に関するプロ意識もある。接客業への意識は無いが。50-70点くらいだろうか。タイ人シェフが里帰りすると数ヶ月くらい店舗そのものを休んでしまうのは、偉いような偉くないような。
ボン・ボランテ: Ａクラス。持ち帰りのパン屋なので一概に比べられるものでもないが、味に関していえばこの中でもL'Artisanに次ぐ。すぐ売り切れてしまうのが難か。80-100点。
hohoemi: Ｃクラス。同じパン屋だがこちらは店内飲食可能。何を食べても脂っこい。全てのパンに油膜が張っている。20-40点。
晦庵　河道屋: Ｂ〜Ａクラス。これも全国規模で有名な蕎麦の老舗。炭屋など老舗旅館が立ち並ぶ中、同じような店構えで威圧するが蕎麦そのもののお値段は非常に良心的。量が少ないが。鍋はやや高い。70-80くらいだろうか。
長久堂: Ａクラス。老舗の一つ。名物のきぬたより主菓子（いわゆる生菓子）の方がおいしい。四条のお店では店内で頂くことはできないが、加茂の本店には喫茶がついている。70-90点。
永楽屋: Ｂ〜Ａクラス。同じく老舗。和菓子よりも佃煮類のほうが評価できる。二階が喫茶になっており和菓子とお茶をいただけるが、和菓子の味では向かいの長久堂に一段劣る。60-80点。
スギトラ（杉寅）果実店: Ａクラス。接客はかなり悪いが味は本物。もともと先斗町などで使われる超高級贈答用フルーツのお店。奥の喫茶室でちょっと型落ちしたその高級果物がお手ごろな値段で食べられる。80-90点。
なかおか珈琲: Ｂ〜Ａクラス。チェーンの24時間営業の喫茶店としては、まずお目にかかれないような味のコーヒーが飲める。店員の接客態度もここに挙げた店の中ではトップクラス。ストレートコーヒーももちろん美味しいのだが、店の顔とも言えるブレンドがコクのあるしっかりした味なのが嬉しい。値段はチェーンとしてはやや高めだが日中はお代わりできる。河原町隔てて向かいの丸善で本を買い、ここでゆっくり読むのは至福である。60-90点。
らんたんラーメン: 採点不能。グルメマップを作ったときに当初から番外に入れることを予定していた。ここまで不味ければ芸である。よほど不味くてもその味に負けたと思うことはほとんど無いが、ここには負けた。
かんから: Ｅクラス。現在覚えている店舗の内で、おそらく唯一「Chez Kikusui」より下に来るであろう店。全てが論外。飲食店として「Chez Kikusui」よりも致命的なところであってはならないことをする。特に夏場、この店で魚は絶対に頼んではならない。0-10点。

*1:以下、店名は調べています